１月１１日（日）に予定されていて、雪のために中止となった新年会用に用意致しましたお弁当を,当日の午後に会員の方にお買い上げいただきました。その際、ご飯が硬いと言う苦情をたくさんの方から受けました。大変申し訳ありませんでした。日本人会ではこれからは販売する前にチェックするなどの対策を考えます。
そのお弁当をお願いした業者から、以下のお詫びが届いていますので、会員の皆様にお伝えいたします。
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1/11 納入の「お弁当のご飯が硬い」とのクレームについて　（1/28/2009）
このたびは日本人会総会及び新年会でのお弁当を弊社にご発注頂き、誠に有難う御座います。
さて、納入したお弁当の「ご飯が硬い」というクレームを頂き、誠に申し訳なく思っています。今後、二度とこのようなクレームを再発させないように下記のように対策を考え、実行して参ります。何卒、ご理解の上、またご発注頂けいるように宜しくお願い致します。なお、対策報告が遅くなり申し訳ありませんでした。
考えられる想定原因と対策
１．炊飯の水加減について
1/11に納入させて頂いたお弁当のご飯は２台の炊飯器を使用しました。水加減はアシスタントコック４名で実施いたしました。その関係で水加減にばらつきがありクレーム発生に繋がる「硬いご飯」が炊けてしまったと推定します。
＜対策＞
再度、テクニシャン全員に炊飯時の水加減を再教育：1/15実施済み
２．炊飯後のご飯の出来具合確認
1/11は、アシスタントコック４名に任せきりで、私自身ご飯の炊け方の検査をしておらず、日本人である私がご飯に対する品質管理を怠ってしまった。
＜対策＞
当面、炊飯後に私自身で炊け方の検査を致します。
３．ご飯の盛りつけ順
1/11は、250食と言う受注量で、ご飯の盛り付けが最初になったりした場合があったかも知れません。
＜対策＞
今後は、ご飯の盛り付けは、最後に致します。
以上を対策として、改良してまいります。
宜しくお願いいたします。
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